Postres y Dulces

El Flaó - El Flaón

• Una libra de harina (un poquito más de 450 gramos)
• Agua
• Aceite
• 1 copita de anís
• Anís en grano
• 4 huevos
• Una libra de queso fresco
• Hierbabuena
• Azúcar en polvo

Para hacer el flaó debemos de preparar dos masas diferentes, una más dura que es la que recubre el recipiente y la pasta del flaó.
Se amasa la harina con los granos de anís con agua y aceite en partes iguales y una copa de anís; debe quedar una masa compacta que se pueda extender en el molde.
Aparte se mezclan los huevos, el queso desmenuzado, el azúcar y unas hojitas de hierbabuena, esta masa se vierte sobre la anterior y se introduce en el horno muy caliente hasta que esté en su punto.

Greixonera - Graixonera

• Un litro de leche
• 4 ensaimadas (en su lugar se puede usar croissants o pan)
• 8 huevos
• 400 gramos de azúcar
• 1 limón
• Canela
• 1 copa de licor (frígola o ron)

Se trocean las ensaimadas y se dejan en la leche para que se deshagan. Se baten las yemas de los ocho huevos con las claras de cuatro de ellos y se incorporan a la leche. Se añade el azúcar, un poco de canela en polvo, la piel del limón rallada y el licor. Se mezcla bien y se introduce en una greixonera con azúcar quemado en el fondo. Se cuece a fuego lento hasta que esté todo bien cuajado.

Pa de la reina - Pan de la reina

• Pan (puede utilizarse pan duro)
• Leche
• Azúcar
• Aceite

Se corta el pan a rebanadas y se moja en leche con azúcar. Se fríen las rebanadas y se van colocando en una bandeja, cubriéndolas con azúcar y canela.

Pensats y fets - Pensados y hechos

• Una libra de harina (450 gramos aprox)
• 1 huevo
• Leche
• Azúcar
• Canela
• Aceite

Se hace una pasta clara con harina, leche, el huevo batido, azúcar y un pellizco de canela. Se fríe la pasta en pequeñas cantidades, y se colocan en un plato. Se cubren de azúcar y canela.

Recuita - Cuajada

Se hierve la leche necesaria y se deja enfriar hasta que esté tibia. Se remueve bien con un brote de tierno de higuera, con unos cuantos brotes para que salga la savia o con un manojo de hierba para hacer queso, para hacerla cuajar. Después se pasan por el colador separando el suero y se coloca la cuajada en un plato cubriéndolo con azúcar y una pizca de canela.

Farinetes

• Medio litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• La piel de 1 limón
• Canela en rama

Se mezclan los ingredientes en una cacerola y se pone al fuego, se remueve continuamente y cuando empieza a espesar se retira y se sirve en platos. Se come frío.